Kødkvægsracen Murray Grey blev udviklet i begyn- delsen af 1900-tallet i Australien. Avlerne ønskede at producere kød af høj kvalitet med mindst mulige res- sourcer. Det har igennem tiderne vist sig, at Murray Grey er stabil i kvalitet, god smag og marmorering samt vist sig at være særdeles møre. Racen er let at arbejde med; dyrene har et meget roligt gemyt, hvilket betyder, at de kun bruger deres energi på at vokse—ikke stresse.

De kan gå ude det meste af året Normalt har Murray Grey en betydelig fedtmarmorering i kødet. Dog vil man se, at Urup Dam Oksen er lidt mindre marmoreret, fordi den afgræsses på Urup Dam, hvor græsningen skal følge naturplejen.